Como xa queda dito nas catro anteriores, (Primeira entrega - Segunda entrega – Terceira entrega – Cuarta entrega) a cuestión céntrase en aproximarnos o máximo posible a ese hipotético lugar onde pode estar a corrección no trato do servizo de mesa dun restaurante... Se é que existe…
As preferencias individuais quedan para cada quen.
As preferencias individuais quedan para cada quen.
100 cousas que nunca deberían facer os camareiros dun restaurante B Buschel (5)
81. Infórmese do que a barra ten ou non ten antes de cada comida. 82. Se por goteo ou derrame algo se mancha, límpeo, cámbeo, se vostede é o causante, ofrézase a pagar calquera dano que teña podido causar ao cliente. E sempre, abstéñase de tocar ao cliente.
83. Pregunte se o cliente quere o seu café coa sobremesa ou despois. O mesmo cos licores.
84. Non repoña as cuncas de café compulsivamente. Pregunte se o cliente desexa repetir.
84 (a). Do mesmo xeito, non deixe que unha cunca de café permaneza demasiado tempo baleira antes de preguntar se o cliente quere outro café.
85. Xamais leve a conta á mesa ata que alguén a solicite. Logo entréguea á persoa que a pediu.
86. Se son varios os clientes que piden a conta, encontre un lugar neutral na mesa para deixala.
87. No abandone o seu excelente servizo unha vez presentada ou pagada a conta.
88. Non pregunte se un cliente ten cambio. Vostede só ten que traer o cambio.
89. Nunca evite a un invitado que ten unha queixa ou suxestión; escoite, tómeo en serio, aténdao.
90. Se un cliente se excita ou se pon efusivo cun teléfono móbil, suxíralle amablemente que fale máis baixo ou que se manteña afastado do resto de clientes.
91. Se alguén se queixa da música, faga algo ao respecto, pero sen alterar o ambiente do local. (E lembre sempre que a música non é para o persoal senón para os clientes.)
92. Nunca reproduza unha emisora de radio con anuncios, noticias, ou fala de calquera tipo.
93. Non reproduza música desagradable - non cancións de Broadway desagradables, charangas, bandas, ou grandes orquestras interpretando música desagradable, salvo cos fliscornos en silencio.
94. Non reproduza un CD completo de calquera artista. Se a alguén non lle gusta a música de Coello Asustado ou de Michael Bublé, vén de arruinar a súa comida.
95. Nunca planee arredor do cliente facéndolle sentir que está a ser observado ou presionado, en especial cando está a estudar a factura ou firma o recibo da conta.
96. Non diga nada despois dun consello -xa sexa bo, malo ou indiferente- agás, "Moitas grazas".
97. Se un cliente queda flaseado cun prato en particular, obter a receita para el ou ela.
98. Non use demasiada maquillaxe ou xoias. Vostede saberá que leva demasiada xoiería cando tintina e/ou produce comentarios.
99. Nunca amose frustración. A súa única misión é servir. Sexa paciente. Non é doado.
100. Os clientes, como os camareiros, son de todo tipo. Mostre de boa lei o seu agradecemento cunha copa de Porto, un prato de pastas ou algo máis que aprobe a dirección.
Bonus Track 01: Como Bill Gates dixo: "Os teus clientes máis descontentos son a túa maior fonte de aprendizaxe." (Por suposto, Microsoft é unha das empresas máis litigantes da historia, daquela un pode considerar ao avogado do Sr. Gates coma un gran de sal. Sal mariña gris é unha boa adición para calquera mesa.)
E por último: temos que desbotar o "vosoutros" fóra do léxico do restaurante.
