Como vén sendo costume en febreiro (2012, 2013), toca informar sobre un dos eventos do ano no mundiño da gastronomía portuguesa: os chefs e restaurantes preferidos do blog de Duarte Calvão (perfil) e Miguel Pires (perfil) Mesa Marcada.
As normas e procedementos de votación están nas entradas anteriores (2013) e, mellor aínda, no propio blog.
Soamente lembrar que se trata dun listado elaborado a partir das votacións de 79 profesionais da gastronomía portuguesa (profesionais da cociña ou da comunicación ligada á restauración).
Sen máis preámbulos, pasemos á lista de honra dos restaurantes:
(Número de orde, evolución en comparación co 2013, restaurnte, localidade, total de puntos, total de votos)
1 = Belcanto Lisboa 562 63
2 + 1 Ocean Porches (A.Pêra) 411 52
3 + 4 São Gabriel Almancil 382 54
4 = Vila Joya P.Galé (Albufeira) 382 49
5 – 3 Fortaleza do Guincho Guincho (Cascais) 352 52
6 = Feitoria Lisboa 301 46
7 + 11 Pedro Lemos Porto 161 30
8 – 1 The Yeatman VN Gaia 159 29
9 = Tomo Algés (Oeiras) 137 28
10 = Largo do Paço (Casa da Calçada) Amarante 124 24
A principal novidade, como vemos, é o espectacular ascenso do restaurante de Pedro Lemos que, desde o posto 18 salta ao top10 desmarcando do 7º lugar ao The Yeatman. Este ascenso e –imaxinamos- a acabada de estrear estrela Michelín levan a Pedro Lemos a converterse en “Destaque do ano”. Na lista de chefs o ascenso é aínda máis importante pois avanza 16 postos.
A continuación tendes o cadro de honra –restaurantes e chefes- sacado directamente do blog da Mesa Marcada
Se comparamos esta última lista coa primeira, a de 2009, vemos como en cinco anos os cambios resultan moi significativos.
A lista de 2009 estaba copada por sete restaurantes de Lisboa e zona centro (por orde: Tavares, Panorama Sherathon, Fortaleza do Guincho, Alma, Feitoria, Tasca da esquina, Eleven); ademais, dous restaurantes no Algarve (Vila Joya e Amadeus) e un só no norte (o Largo do Paço de Amarante).
Como vemos na lista de 2014 na zona centro os restaurantes baixan a catro (Belcanto, Fotaleza do Guincho, Feitoria e Tomo), no Algarve suben a tres (Ocean, Sao Gabriel e Vila Joya), e no norte tamén tres (Pedro Lemos, The Yeatman e Largo do Paço).
Malia todo, os cambios non son tan significativos como semella polo nome dos restaurantes; en varios casos estamos ante un cambio de local (en casos independización) por parte de diversos chefes (caso de Jose Avillez que pasou de cociñar en Tavares a crear o seu laureado Belcanto, caso de Leonel Pereira, en 2009 no Panorama e na actualidade no Sao Gabriel, ou Ricardo Costa que pasou do Largo do Paço ao The Yeatman).
Xa para rematar, pasamos revista a todos os restaurantes da zona norte que están no listado do Mesa Marcada 2014:
7 + 11 Pedro Lemos Porto 161 30
8 – 1 The Yeatman VN Gaia 159 29
10 = Largo do Paço (Casa da Calçada) Amarante 124 24
13 -2 Ferrugem Portela (Famalicão) 97 18
26 -12 DOP Porto 34 7
28 -9 São Gião Moreira de Cónegos 31 6
31 -5 DOC Folgosa (Armamar) 25 5
32 -16 O Paparico Porto 24 5
34 -1 Palco (Hotel Teatro) Porto 20 6
35 N Casa de Chá da Boa Nova Leça da Palmeira 20 4
51 +12 Cafeína Porto 12 3
53 -8 Foz Velha Porto 11 3
55 N Ichiban Porto 10 2
55 +14 Vinum VN Gaia 10 2
64 +54 Arcoense Braga 8 2
64 +32 Flor de Sal Mirandela 8 2
67 N Dovrvm Wine Bar & Kitchen VN Gaia 8 1
71 +34 Cozinha da Terra Louredo 7 2
73 N Chaxoila Vila Real 7 1
79 +39 Astória (H. Intercontinental) Porto 6 2
83 N Baco.Com Sta Maria Feira 6 1
91 N Nova Tendinha Leça da Palmeira 5 1
103 -15 Gaveto Matosinhos 4 2
103 N Goshò Porto 4 2
106 -12 Delicatum Braga 4 1
119 N Confeitaria Colonial Barcelos 3 1
130 N O Victor Póvoa de Lanhoso 2 1
130 -67 Ode Porto 2 1
144 -26 Adega de São Nicolau Porto 1 1
144 N Casa Louro Porto 1 1
144 N Romando Vila do Conde 1 1
Causan baixa no listado: Shish, O Rápido, Casa de Pasto A Palmeira e Casa Inêz (Porto); Geadas (Bragança); Quarenta e Quatro (Matosinhos); Quinta do Prazo (Valença).
